PRIMER TIEMPO
ENTRADAS
Guacamole Santo Filete
$180 MXN
Aguacate, sal, limón, panela y chicharrón.
Panela asada al estilo Santo Filete
$180 MXN
Panela asada (180 g), orégano, rajas de chile verde y tortillas de harina.
*Tostadas de atún
$215 MXN (3 pzas.) / $95 MXN (1 pza.)
Cubos de atún aleta azul (150 g), tomates cherry, pepino, cebolla, mayonesa de chile verde y poro frito sobre tostada crujiente de tortilla de harina.
*Plato que se ofrece crudo o poco cocido.
Tacos de cabrería
$340 MXN
Cabrería Sonorense (150 g) en tortilla de harina acompañados de cebollas cambray asadas, chiles toreados y tuétano (1 pza.)
Tuétanos al bacanora
$350 MXN (3 pzas.) / $120 MXN (1 pza.)
Deliciosos tuétanos horneados con la mezcla de especias de la casa y flameados con bacanora, acompañados de tortillas para taquear.
Aguachile de cabrería
$370 MXN
Cabrería sellada (180 g) y marinada con cítricos, salsas negras, cebollín y chile serrano en rodajas, acompañado de abanico de aguacate.
Burritos de machaca
$200 MXN (3 pzas.)
Platillo clásico de la cocina Sonorense hecho con carne machaca de productores locales, jitomate, cebolla y chile verde en tortilla de harina y frijoles refritos.
Gorditas sonorenses
$135 MXN (3 pzas.)
Sope frito de harina de maíz con frijol, asiento, queso chihuahua gratinado, lechuga, jitomate, queso panela, cebolla curtida y crema.
Champiñones al ajillo
$170 MXN
Cazuela de champiñones salteados con cebolla, ajo y trocitos de chile guajillo.
Chicharrones de cabrería en salsa verde
$450 MXN
Trozos de cabrería frita (180 g) en salsa verde de tomatillo sobre una cama de totopos de maíz, salteado de cebolla blanca y chile caribe, cebolla curtida, aguacate y rodajas de rábano.
Chicharrones de pulpo
$365 MXN
Pequeños trozos de pulpo (180 g) marinado en salsa de soya, ajo, limón, con cebolla morada, aguacate, acompañado de salsa ponzu.
Taquitos Paredón Colorado
$195 MXN (3 pzas.)
Tacos de camarón (150 g) marinados en adobo de chile guajillo, tortilla de maiz, aguacate acompañados de ensalada.
Queso fundido
$190 MXN
Queso asadero (150 g), rajas de chile verde y tortillas de harina. *Chorizo costo extra ($35 MXN)
ENSALADAS
Ensalada de la casa
$325 MXN
Arrachera a la parrilla (150 g), lechuga orejona, tomate cherry, arándanos, pera, pepino y aderezo de soya limón.
Ensalada Griega
$210 MXN
Pimiento, pepino, aceituna negra, queso feta, vinagreta de orégano y limón.
Ensalada de espinacas
$190 MXN
Espinacas, uvas, nuez pecana, supremas de naranja y vinagreta de balsámico.
Ensalada de pulpo
$350 MXN
Trozos pequeños de pulpo (180 g), sobre cama de lechugas, pepino, tomate cherry, aguacate, aceitunas negras, granos de elote dulce y vinagreta de mostaza.
SOPAS
Sopa de elote
$145 MXN
Caldo a base de jitomate, granos de elote amarillo y cubos de queso manchego.
Consomé de pollo
$130 MXN
Caldo de pollo servido con cubitos de calabaza y zanahoria, arroz y pollo.
Caldo de queso
$145 MXN
Caldillo de jitomate, rajas de chile verde, cubos de papa y queso fresco.
Sopa de tortilla estilo Santo Filete
$150 MXN
Caldillo de tomate, tortillas fritas, queso manchego, aguacate, chile guajillo tatemado, crema y chicharrón.
PLATO FUERTE
CORTES
Santo Filete de res
$520 MXN
Cabrería (250 g) a la parrilla, cama de champiñones y salsa agridulce de ciruela y vino tinto.
Pollo a la parrilla estilo Santo Filete
$260 MXN
Pechuga de pollo (200 g) a la parrilla con adobo de guajillo, papa al horno y ensalada.
Cabrería
$545 MXN
Corte Sonorense (250 g) a la parrilla y sazonado con sal. Con guarnición a elegir.
Porterhouse
$900 MXN
(450 g) Con guarnición a elegir.
Caña de cabrería
$1,575 MXN
(800 g) con guarnición de cebollitas cambray, chiles toreados, papa al horno, chile verde relleno de queso y tortillas. (4 personas)
Arrachera marinada
$440 MXN
Arrachera (250 g) marinada con salsas negras, ajo, pimienta y guarnición de chiles toreados y cebollitas cambray asadas. Con guarnición a elegir.
Parrillada especial
$2,200 MXN
Rib Eye (400 g), Cabrería (250 g), New York(300 g), tuétano (2 pzas.), chistorra (2 pzas.), elote amarillo dulce, papas cambray a las hierbas finas, chiles toreados, chile verde relleno de queso chihuahua.
GUARNICIONES A ELEGIR:
Champiñones salteados | Elote asado | Papa al horno | Puré de papa | Papas a la francesa | Chiles toreados | Cebollitas asadas
ESPECIALIDADES
Filete Mignon
$540 MXN
Filete de cabreria (250 g) envuelto en tocino sobre una cama de puré de papa, bañado en gravy de champiñones
Santa Burger
$230 MXN
Carne molida Sirlion (200 g), pan, cebolla, lechuga, tomate, tocino crujiente y rodajas de pepinillos. Acompañada de papas fritas.
Filete Alicia
$520 MXN
Cabrería (250 g) a la parrilla sobre tortilla dorada y frijol, adobo de chile guajillo y cebolla cambray.
Filete del Doc
$520 MXN
Cabrería (250 g) a la parrilla bañada con salsa de mostaza de grano, reducción de vino blanco. Papa al horno para acompañar.
DEL MAR
Salmón al chipotle y naranja
$380 MXN
Steak de salmón (200 g) a la parrilla con aderezos de chipotle y naranja, guarnición de arroz primavera y espinacas gratinadas con queso feta.
Pulpo a las brasas
$590 MXN
Pulpo al horno (350 g) con hierbas de olor y adobo de chile guajillo, guarnición de pimientos salteados, cebolla morada y elote.
Pesca altamar
$390 MXN
Filete de pescado blanco (250 g), pulpo (100 g) y camarón (100 g) cocinados al vapor y gratinados con queso chihuahua. Arroz y brochetas de champiñones.
AVES
Milanesa de pollo
$260 MXN
Milanesa de pollo (200 g) empanizada y frita, guarnición de verduras cocidas y papas a la francesa.
New York
$545 MXN
Delicioso corte (300 g) cocinado en nuestra parilla. Con guarnición a elegir.
Tomahawk
$1,365 MXN
Precio por Kg. Con 2 guarniciones a elegir (2 personas).
Rib-Eye High Choice
$730 MXN
Corte sellado (400 g) a la parrilla con sal y aceite de oliva y terminado al horno. Con guarnición a elegir. Se recomienda pedir este corte término medio.
Parrillada
$1,210 MXN
Arrachera (250 g), New York (300 g), longaniza (100 g), tripa (180 g), chiles toreados, chile verde relleno de queso (2 pzas.), papa al horno (2 pzas.), tortillas de harina y maíz. (4 personas)
Brochetas Mar y Tierra
$420 MXN
2 brochetas de cabrería (100 g) y camarón (100 g), tocino, pimiento y cebolla con guarnición de papa al horno.
Camarones Parmesana
$325 MXN
Camarones (150 g) marinados en salsa de cítricos, crema a base de parmesano y nuez moscada, arroz primavera y ensalada.
Santo Atún
$380 MXN
Atún (200 g) sellado con costra de ajonjolí. Ensalada de espinacas con zanahoria, pepino, tomate cherry y cebolla.
Camarones al ajillo
$325 MXN
Camarones (200 g) con mojo de aceite de oliva, ajo, cebolla y chile guajillo, con reducción de vino blanco, papa al horno y verduras cocidas para acompañar.
Pastel de chocolate
$100 MXN
Pastel de chocolate con snickers.
Nieve de vainilla
$75 MXN
Dos bolas de nieve de garrafa sabor vainilla.
POSTRES
Ate de membrillo con queso
$105 MXN
Ate de Membrillo de Álamos con queso tipo manchego.
Coyota
$55 MXN
Postre típico de la región hecho a base de harina de trigo, manteca vegetal y azúcar con rellenos diversos. Sabores: cajeta o piloncillo (1pza) con nieve de vainilla.
Flan casero
$90 MXN
Clásica receta de flan que nos recuerda el gozo de comer en familia.
Nieve de pitahaya
$75 MXN
Dos bolas de nieve de garrafa sabor pitahaya.
Plátanos flameados
$85 MXN
Plátano macho salteado con mantequilla y azúcar, y flameado con ron. Se acompaña de nieve de vainilla.
Crujiente de manzana
$120 MXN
Manzana preparada con vino tinto y azúcar, servida sobre una corteza crujiente y decorada con nieve de vainilla y chocolate líquido.
Pay de manzana
$160 MXN
"Los alimentos crudos se sirven bajo la consideración y el riesgo que esto implica"